أحدث الأخبار
  • 10:23 . رئيس الدولة يبحث مع شيخ الأزهر تعزيز التعاون لـ"ترسيخ القيم الإنسانية"... المزيد
  • 09:02 . الإمارات بنسبة 81.4%.. دول عربية صدَّرت لـ"إسرائيل" بـ2 مليار دولار خلال العدوان على غزة... المزيد
  • 07:27 . "العفو الدولية" تعتبر أوامر الإخلاء الإسرائيلية بغزة "جريمة حرب"... المزيد
  • 07:26 . واشنطن تزيل رصيف غزة العائم بشكل نهائي... المزيد
  • 07:25 . أمريكا وكوريا الجنوبية توقعان على "خطة ردع نووي مشتركة"... المزيد
  • 01:39 . خلال ندوة نقاشية.. حقوقيون ينتقدون الأحكام الجائرة بحق "الإمارات84" ويفندون مزاعم الإعلام الرسمي... المزيد
  • 11:40 . محمد بن راشد يعين مديراً جديداً لدائرة الأراضي والأملاك في دبي... المزيد
  • 11:40 . جيش الاحتلال يعلن مقتل ضابط في الجبهة الشمالية واندلاع حريق بالجولان... المزيد
  • 11:37 . ابنة معتقل الرأي عبد السلام درويش: محاكمة أعضاء "الإمارات84" صورية لمحاولة تبرير اعتقالهم التعسفي... المزيد
  • 11:37 . أردوغان: تركيا لن توافق على مبادرات التعاون بين الناتو و"إسرائيل"... المزيد
  • 11:35 . ارتفاع النفط مع تباطؤ التضخم في الولايات المتحدة... المزيد
  • 08:50 . السعودية تفرج عن صحافي تركي بعد احتجازه لتصريحات تتعلق بخاشقجي... المزيد
  • 07:21 . الرئيس الكيني يعلن إقالة غالبية أعضاء حكومته عقب التظاهرات... المزيد
  • 06:36 . المقرر الأممي المعني بحقوق الإنسان يستنكر أحكام أبوظبي في قضية "الإمارات 84"... المزيد
  • 12:50 . مقتل ثلاثة جنود موالين لأبوظبي بانفجار عبوة ناسفة جنوبي اليمن... المزيد
  • 12:46 . كيف علق الناشطون وأهالي المعتقلين بعد أحكام أبوظبي بحق المتهمين في قضية "الإمارات84"؟... المزيد

مع قرب حلول عيد الأضحى.. ما علامات فساد لحم الأضحية؟

تعبيرية
وكالات – الإمارات 71
تاريخ الخبر: 15-06-2024

بيت لحم- يستعد المسلمون لاستقبال عيد الأضحى المبارك، الذي تتبوأ خلاله اللحوم مكانة أساسية في النظام الغذائي، ولها فوائد عديدة للجسم بمحتواها من المعادن والبروتينات، لكن هناك ضوابط عند استهلاكها حتى لا تسبب بعض المشاكل الصحية.

وخلال فترة عيد الأضحى قد يقع البعض في أخطاء تؤدي إلى حدوث مشاكل ترتبط بتناول كميات كبيرة من اللحوم خلال فترة قصيرة، وطريقة طهي اللحوم، وأنواع هذه اللحوم، فما المشاكل التي قد تحدث وكيفية تجنبها؟

وفي هذا الشأن، يقول استشاري الأمراض الباطنية والجهاز الهضمي أمير القاضي إن دأب الناس في فترة الأعياد، خصوصا عيد الأضحى، على تناول الحلويات واللحوم بكميات أكبر من المعتاد، قد ينعكس سلبا على صحتهم من ناحية زيادة الوزن والخمول والتلبك المعوي، وآلام المعدة والارتجاع المعدي المريئي، مما يؤدي إلى عدم انتظام السكر، خاصة عند مرضى السكري، وزيادة الكوليسترول، خاصة عند المدخنين ومرضى القلب، مما يقود إلى ذبحات صدرية وأعراض فشل العضلة القلبية، ويؤكد الدكتور على ضرورة تناول اللحوم باعتدال.

ويوضح القاضي، في تصريحات لموقع "الجزيرة نت" الإخباري، أن من الأخطاء الشائعة في عيد الأضحى عدم وضع اللحوم الطازجة في الثلاجة خلال الساعتين الأولى والثانية بعد تجهيزها وتقطيعها، مما يؤدي إلى فسادها.

علامات فساد لحم الأضحية

ويضيف أن من علامات فساد اللحم هي الرائحة الكريهة، وتحول لونه إلى البني، وفقدانه ليونته، حيث يترك ضغط الأصبع علامة كالحفرة، ويكون اللحم مغطى بمادة لزجة.

من جهته يشير الطبيب العام وسيم أبو داوود إلى أن من المشاكل الصحية في عيد الأضحى التسمم الغذائي والانتفاخ وعسر الهضم، وارتفاع مستوى الكوليسترول في الجسم مع زيادة في الوزن.

وأضاف أبو داوود أن الأطفال يشكّلون نسبة حوالي 15-20% ممن يتعرضون للتسمم الغذائي، بسبب ضعف نظام المناعة وصعوبة التمييز بين الأطعمة الآمنة وغير الآمنة، أما المسنون فنسبتهم حوالي 20-25%، بسبب ضعف جهاز المناعة ومشاكل صحية مزمنة تزيد حساسيتهم للتسمم الغذائي.

في حين ترتفع احتمالية تعرض المسنين لأعراض الانتفاخ وعسر الهضم إلى حوالي 30%، بسبب التغيرات في الجهاز الهضمي مع تقدم العمر وصعوبة هضم الأطعمة الدسمة، وكذلك نسبة تعرضهم لارتفاع مستوى الكوليسترول، مقارنة بالأطفال الذين لا تكاد نسبتهم تصل إلى 5%.

أما عن الفئات التي تعاني من المشاكل الصحية بسبب قلة النشاط البدني، يشكل المسنون حوالي 25% بسبب الميل للبقاء في المنزل، وعدم ممارسة النشاط البدني بشكل كافٍ.

كيفية تجنب المشاكل الصحية

من جانبها، أفادت أخصائية التغذية ميساء أبو مارية بأنه يجب تجنب تناول اللحوم المقلية واستبدالها بالمسلوقة قليلة الدسم، مع أهمية شرب كثير من الماء خلال اليوم، ومحاولة عدم الإكثار من تناول الأجزاء الداخلية للذبيحة مثل الكبد، وضرورة ممارسة الرياضة والتخفيف من الحلويات والكافيين.

وقالت أبو ماريا -في تصريحات خاصة للجزيرة صحة- إن الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل السكري وارتفاع مستوى الكوليسترول عليهم تقسيم فترات تناول الوجبات لأكثر من 3 وجبات، وأن تكون الوجبة الأخيرة قبل ساعتين على الأقل من النوم، ومن المهم أن لا يزيد حجم قطعة اللحم عن 100 غرام في اليوم، والحرص على اختيار الجزء الأقل دهون، وضرورة ممارسة الرياضة بشكل كافٍ.

ما الطريقة المناسبة لحفظ اللحوم؟

أشارت أبو مارية إلى خطأ يقع فيه الناس خلال عيد الأضحى، وهو طهي اللحوم مباشرة بعد الذبح ودون إجراء عملية التبريد المناسبة، بالمقابل يجب وضع اللحوم في البراد بعد تقطيعها تحت درجة حرارة تتراوح من 1-5 درجات مئوية، وذلك لفترة زمنية لا تزيد عن 1-2 ساعة، ثم طهيها.

أما في حال عدم الرغبة في طبخها، فعندها يتم تجميدها خلال مدة زمنية أقصاها 12 ساعة على درجة حرارة بين 18- 35 درجة مئوية تحت الصفر.

وأضافت أبو مارية أن الأطفال خلال فترة العيد يكثرون من تناول الحلويات، مما يؤدي إلى السمنة، فالحلويات تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، وتعزز الشعور بالجوع، لأن السكر يساهم في إفراز هرمون الإنسولين بالجسم.

ونصحت بألا تزيد كمية السكر التي يتناولها الأطفال عن 35 غراما في اليوم، والابتعاد عن المشروبات الغازية مع الوجبات الغذائية.